066嚥下食のレパートリーを増やそう！ やわらか食（野菜）
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皆さまからのご意見・ご要望を募集しております。
嚥下食とは口から食べたり飲みこんだりすることが難しくなった方が
食べやすいように工夫された食事のことです。
「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」など食べる力に合わせた市販品もあります。
お食事をすることは暮らしの楽しみにもつながります。
今回は、「嚥下食ピラミッド」嚥下調整食4
歯がなくても口のなかで押しつぶすことができ、咀嚼が不十分でもまとまりやすく、喉でばらけないやわらか食（野菜）の作り方です。
（2014-11-22地域リハビリ研修会「嚥下食のレパートリーを増やそう！第2弾」より）
執筆者
西広島リハビリテーション病院
管理栄養士・栄養課課長
影山 典子