070嚥下食のレパートリーを増やそう！ 具だくさん汁
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嚥下食とは口から食べたり飲みこんだりすることが難しくなった方が
食べやすいように工夫された食事のことです。
「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」など食べる力に合わせた市販品もあります。
お食事をすることは暮らしの楽しみにもつながります。
今回は、「嚥下食ピラミッド」嚥下調整食4
歯がなくても口のなかで押しつぶすことができ、咀嚼が不十分でもまとまりやすく、喉でばらけない具だくさん汁の作り方です。
西リハ情報箱 「嚥下食のレパートリーを増やそう！エビフライ」
（2015-9-12地域リハビリ研修会「いい塩加減と嚥下食」より）
執筆者
西広島リハビリテーション病院
管理栄養士・栄養課課長
影山 典子